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LEGA Dominique

#1 Politiques publiques

Structure : Mairie de Talence - AGORES

Fonction : Directeur de la cuisine centrale - Délégué AGORES Aquitaine

Activités : La cuisine centrale de Talence sert 2700 repas par jour, et mène des projets de lutte contre le gaspillage alimentaire et développe ses approvisionnements locaux et de qualité. L'association AGORES est le réseau national des professionnels de la restauration collective territoriale. Elle a défini une Charte Nationale Qualité dépassant la seule problématique de la compétitivité du contenu de l'assiette, car elle prend en compte la qualité globale : densité nutritionnelle des denrées et des plats, compétences des personnels, maîtrise de la gestion et de l'organisation de la production, sécurité sanitaire des aliments et de la traçabilité, satisfaction des convives, conditions d'accueil et de service dans les restaurants.

agores.asso.fr

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